現(xiàn)在市場上出售的食品,無論是餅干、糕點、堅果、炒貨類食品等,都會使用到干燥劑,很多食品在制作過程中都會不可避免的存留水分,在適當?shù)臏囟群蜐穸认?,水分會與空氣中的氧氣發(fā)生反應,給細菌和霉菌營造良好的環(huán)境生存,導致它們以驚人的速度來迅速生長和繁殖,使食物遭到受潮、霉變及色變;使用食品干燥劑主要是為了降低食品中的濕度,防止食品因受潮導致變質(zhì)腐敗,以利于食品保持干燥、不破壞營養(yǎng)、長久保存;那么食品中用到的干燥劑有哪些呢?下面就來看看吧!
1.硅膠干燥劑
硅膠干燥劑又名透明硅膠干燥劑顆粒,它的原料分為透明硅膠顆粒、橙色硅膠顆粒、藍色硅膠顆粒。是一種天然的吸附物,無毒無味,無腐蝕、無氧化、不溶于水,主要用于食品的干燥和防潮。主要成分為二氧化硅,是一種多孔材料,其微孔有10-20個,且分布均勻,硅膠也是美國FDA唯一認可可直接接觸食品和藥品的一種干燥劑,適用于所有食品;
2.氯化鈣干燥劑
氯化鈣干燥劑又名高效吸濕干燥劑,它的吸濕能力極強,在常溫常濕的環(huán)境下,氯化鈣吸濕率是自身重量的100-130%,在溫度50℃,濕度95%的環(huán)境下,可達到300%的吸濕率,是普通干燥劑吸潮能力的8-15倍。它采用優(yōu)質(zhì)碳酸鈣和鹽酸為原料,吸濕前呈白色粉末狀,吸濕后呈凝膠狀;使用周期長;采用雙層包裝,吸濕后不反滲;主要用于食品的吸濕和干燥,廣泛應用于含水率較高的食品;
3.纖維干燥劑
纖維干燥劑采用天然植物纖維為吸濕載體,能百分百自然降解無污染,屬于環(huán)保干燥劑,它的吸濕速度快、吸濕率是普通干燥劑的三倍;外觀呈厚紙片,可任意裁切或沖切成各種形狀,也可以直接填裝于瓶蓋或者其他容器內(nèi),具有無毒無害、安全環(huán)保等特性,適用于保健食品、奶片、干果類食品、茶葉等;
4.礦物干燥劑
礦物干燥劑又稱凹凸棒干燥劑;它是一種天然環(huán)保、無毒無味、對人體無害、可自然降解的干燥劑。它在室溫及一般濕度下吸附性能良好,具有靜態(tài)減濕和異味去除等功效。不僅吸附速度快、吸附能力高,且無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環(huán)境污染等特性,廣泛應用于含水率較低的食品領(lǐng)域里;
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