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脫氧劑的主要作用是通過(guò)吸收包裝容器中的氧氣來(lái)降低氧氣濃度，防止食品在儲(chǔ)存或運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致食品變質(zhì)、發(fā)霉的現(xiàn)象。食品脫氧劑不是食品添加劑，它是通過(guò)鐵粉氧化原理，吸收包裝容器中的氧，在0.5-2個(gè)工作日內(nèi)迅速將食品包裝中氧氣的濃度降到0.01％以下。因?yàn)槭称分械挠椭蚪佑|氧氣容易產(chǎn)生哈喇味、氧化、變質(zhì)、腐爛和細(xì)菌滋生或者影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使用

脫氧劑可以有效杜絕這些質(zhì)變現(xiàn)象，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期

脫氧劑一般用在脂肪含量較高的食品上，比如月餅、堅(jiān)果、面包、糕點(diǎn)、保鮮肉類(lèi)、干果、堅(jiān)果、魚(yú)類(lèi)等多種產(chǎn)品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程.